昆蟲食品企業(yè)標準

　　昆蟲食品上市前也與其他產品一樣，必須有產品標準。新產品要搞企業(yè)標準，并在當地技術監(jiān)督部門登記注冊。現將我們1994 年制訂的漢蝦(黃粉蟲)食品企業(yè)標準介紹如下，供參考。

　　漢蝦粉企業(yè)標準：

　　漢蝦粉是以黃粉蟲(面包蟲)為原料制成的營養(yǎng)調味品。漢蝦粉以鮮活黃粉蟲為原料，經過嚴格的前期、中期和后期的專利加工技術處理(發(fā)明專利證書號ZL89104557 . 0 ) ，清除了蟲體內排泄物及腺體分泌物，本技術加工的樣品已通過了三個階段的安全性毒理試驗。根據陜西省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所( 92 )食監(jiān)檢(食)字第056 號批復，我們將進行中試性小規(guī)模試生產。為了保證產品質量，特制定本標準。該產品以漢蝦干粉為主，配合其他調味品(精鹽、花椒、生姜等)。在編制本標準時我們參照了肉松(太倉式)衛(wèi)生標準中的有關細菌方面的指標(GB2729 一81 )。

　　漢蝦粉衛(wèi)生標準：

　　漢蝦粉系指以黃粉蟲為原料，經活體排除雜物、分泌物等，并經高溫消毒、脫水、加工后制成的粉狀漢蝦干制品。成品漢蝦粉占93 %以上，其余為食鹽、花椒、生姜等調味品。

　　引用標準：

　　GB4789- 84 菌落總數測定法

　　GB4789 一84 大腸桿菌測定法

　　GB4789 一84 致病菌測定法

　　GB5O09 一85 鉛(Pb )測定方法

　　GB5009 一85 砷(As )測定方法

　　GB 12399 一90 硒(Se )測定方法

　　GB12388-90維牛素E 的測定方法

　　GB-2828 水平Ⅱ檢驗抽樣方法

　　GB-7718-87 食品標簽通用標準

　　1.感官指標

　　( 1 )粉狀，呈黃褐色，只昆蟲蛋自質特有風味，無其他異味。

　　( 2 )包裝：玻璃瓶包裝，封口嚴密，印刷標志整齊，重量10 克、50 克和500 克裝，內容物誤差幅度每百克士4 克。

　　( 3 )無雜質，無霉變，不含添加劑。

　　2 .理化指標：

　　表1 主要成分及理化指標

　　項目